Forskjell mellom versjoner av «TBT4125 - Næringsmiddelkjemi»
Fra Nanowiki
(Ny side: {{Infobox | |*'''Institutt''': Institutt for bioteknologi *'''Vurderingsform:''': Skriftlig eksamen (80 %) og arbeider (20 %) *'''Hjelpemiddelkode D:''' ''Ingen trykte eller håndskrevne h...) |
(→Emnerapporter og referansegrupperrapporter) |
||
| Linje 32: | Linje 32: | ||
[[Kategori:Fag]] |
[[Kategori:Fag]] |
||
| + | [[Kategori: Valgbare emner]] |
||
Revisjonen fra 4. mai 2015 kl. 18:22
|
|
Innhold
Om emnet
Faglig innhold
Anbefalte forkunnskaper
Kunnskaper tilsvarende TBT4102 Biokjemi 1 og TBT4110 Mikrobiologi.
Pensumlitteratur
Erfaringer
NTNUs emnebeskrivelse
Næringsmidlers komponenter: Karbohydrater, lipider, proteiner, fargestoffer, aromastoffer, vitaminer, mineraler og vann. Nærmere omtale av viktige næringsmidler, herunder kjøtt, fisk, melk, melkeprodukter, egg og vegetabilier. Næringsmiddelmikrobiologi - forråtnelse, matbårne sykdommer. Toksiner, tungmetaller. Tilsetningstoffer, næringsmiddelkonservering, forskrifter. Sensorisk analyse. Kosthold og ernæring.
